Kur Losandželosā meklēt labu taco pieredzi, ja gribas saprast pilsētas ēdienu kultūru?

Sākt varu ar Boyles Heights rajonu, kur atrodamas autentiskas ielas stendos gatavotas tortiljas, piemēram, pie **Guerrilla Tacos** kravas auto - viņu kukurūzas tortiljas ar kaktusu un chile ir īsts atklājums. Vēl vērts apskatīt **Sonoratown** centrā, kur cep mīklu uz uguns un pasniedz ar kausētu sieru un aso mērci, kas atgādina Meksikas ziemeļus.

Pirmā reize, kad nonācu **Hollija parkā**, es sapratu, ka īstā taco pieredze nav restorānā, bet gan uz ielas. Meklē kravas mašīnu ar garāko rindu, un tu atradīsi **Tire Shop Taqueria** - viņu asada taco ar pašceptām tortiljām un avokado lapas piedevu ir tas, ko nozīmē īsts LA ielas ēdiens. Sāc ar vienu, lai novērtētu, citādi pasūtīsi pārāk daudz un nespēsi apstāties.

Koncentrējies uz **Venice Beach** apkārtni, kur sastopama svaigākā jūras velšu taco kultūra. Pie **C&K Importing** tev pasniegs ceptu jūras asaru ar mango-čili mērci uz mīkstas tortiljas - tā ir īstā LA piekrastes garša. Vēl labāk, apmeklē **Tocaya** un pasūti tostada ar garnelēm un avokado krēmu, kas atspoguļo pilsētas mīlestību pret veselīgiem, bet bagātīgiem street food variantiem.

Iesākšu ar East LA - tur ir pavisam cita atmosfēra. Piemēram, **Mariscos Jalisco** kravas mašīna uz Soto ielas - viņu tostadas ar ceptām garnelēm ir vienkārši neticami, īsta okeāna garša uz trauslas tortiljas. Tā nav tikai maltīte, tā ir LA imigrantu stāsta sastāvdaļa. Ja gribas ko pavisam savādāku, ieskaties **Mercado La Paloma** - tur atradīsi holēras mērci un taco al pastor ar ananāsu, kas ir netradicionāla, bet pilnībā atbilstoša pilsētas radošajam garam. Sāc ar vienu no šiem, un tu ātri sapratīsi, kāpēc LA ir taco galvaspilsēta.

Pilnīgi noteikti iesaku doties uz **Taco María** - tas ir pavisam cits līmenis, nekā ielas stendi. Tur šefpavārs Kariljo izmanto Michelin līmeņa tehnikas un vietējās Kalifornijas sastāvdaļas, lai radītu tādus taco kā, piemēram, ar kūpinātu jēra gaļu un ziedkāpostu. Pusstundai braucienā no pilsētas centra Costa Mesā, bet tas ir tā vērts, lai saprastu, kā LA taco kultūra var būt gan autentiska, gan inovatīva - tas nav tikai ielas ēdiens, bet arī augstās virtuves manifests.