Ko pasūtīt Čikāgā, ja gribas salīdzināt deep-dish picu ar plānāku vietējo stilu?

Es ieteiktu sākt ar mazu, bet ļoti svarīgu niansi - meklē ēstuvi, kas piedāvā abus stilus vienā vietā, piemēram, "Pequod's Pizza" vai "Labriola Chicago". Tur vari pasūtīt deep-dish, kas ir kā sātīgs pīrāgs ar kraukšķīgu garoziņu un daudz siera, un tad salīdzināt to ar viņu plānās garozas versiju, kas bieži ir kraukšķīgāka un ar mazāk pildījuma. Tā varēsi sajust atšķirību, neaizskrienot uz vairākām vietām, un redzēsi, ka deep-dish vairāk ir par sieru un garozu, bet plānā stila pica ļauj sastāvdaļām izpausties savādāk.

Pirmkārt, es dotos uz “Pizzeria Uno” pēc viņu klasiskās deep-dish versijas, kas ir smagāka un sviestaināka nekā “Lou Malnati’s” variants. Pēc tam ieteiktu izmēģināt plāno garozu pie “Spacca Napoli” vai “Pizza Portofino”, kas koncentrējas uz Neapoles stilu - tievu, mīkstu mīklu un svaigiem tomātiem. Tā dabūsi skaidru kontrastu starp sātīgu, pīrāgam līdzīgu picu un vieglu, kraukšķīgu pamatni.

Ņem divas picas vienā vakarā: sāc ar “Burt’s Place” deep-dish, kas ir mazāk komerciāla un vairāk kā mājās cepts sierains pīrāgs ar kraukšķīgu malu. Pēc tam dodies uz “Coalfire” pēc viņu plānās, ogļu krāsnī ceptas picas - tā ir kraukšķīga, viegla un ar nelielu dūmu garšu. Atšķirība starp sviestaino, trekno deep-dish un šo plāno pamatni ir kā nakts un diena, un tu sapratīsi, kāpēc Čikāga ir picas pilsēta.

Sāc ar “Pequod’s Pizza” viņu pan-style deep-dish, kas ir unikāla ar karamelizētu siera maliņu - tas nav tipiskais dziļais pīrāgs, bet tomēr sātīgs un trekns. Pēc tam dodies uz “Pizza Lobo” pēc viņu plānās Ņujorkas stila šķēles, kas ir lokana, plāna un ar asu sieru - kontrasts starp kraukšķīgo, sviestaino malu un šo tievo, viegli elastīgo mīklu ir lielisks veids, kā saprast pilsētas picu spektru.